無糖蛋糕🎂
我家珍寶珠快到一歲了，生日蛋糕當然自己做
無糖蛋糕會比較困難，食譜改完又改，前前後後失敗過兩次，第三次終於成功了🥰食譜為基本蛋糕底
👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻
材料準備:
日本雞蛋 3隻
低筋麵粉 60g
牛油果油 20g
配方奶 / 鮮奶 / 素奶 40g
檸檬 ¼個
工具:
蒸焗爐惠而浦4S
手提電動攪拌器
蛋糕模
🔥預熱焗爐。上下火 150°C🔥
1️⃣蛋白蛋黃分離，蛋白放雪櫃冷藏待用，麵粉先過篩
2️⃣蛋黃打發至淡黃，加入油、奶攪拌均勻，最後分2至3次加入麵粉(Z字形畫拌)至沒粉粒即可。(不要過度攪拌)
3️⃣蛋白加檸檬汁打發成硬性蛋白， 1/3蛋白霜拌入蛋黃糊切拌翻拌均勻，蛋黃糊拌入剩下的蛋白霜切拌翻拌均勻
4️⃣麵糊倒入模具後在桌面震二下震出表面氣泡，再用筷子或竹籤在麵糊中劃圈圈劃走大氣泡。
5️⃣完成後的麵糊盡快入烤箱，攝筷子左邊門150°C 30分鐘。蛋糕一出爐，離桌面上15cm放手一至兩下，把蛋糕裏的熱氣給震出來，然後直接倒扣蛋糕，凍後脫模
⭐️切記要用刮刀以切拌手法拌勻，以免消泡蛋糕便發不起
⭐️蛋黃糊過度攪拌麵粉起筋會導致蛋糕回縮
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